「すし岩」は今から約50年前、今の地より約500mほど西の地に、すし専門店として開業いたしました。 その当時はカウンターの店も少なく、京都ですし店というとほとんどが出前の店でありましたが、「すし岩」は初代店主である、大西巌の当時としては新しい発想のカウンターメインのすし店としての開業でありました。 今でもそうでありますが、すし店の現況にとらわれない新しい発想で改革し、これからの新しいすし店を考え、進んでいく、先駆けのすし店を目指しております。
